Rafael Pascual
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún, Julio Villareal Zapata, reveló que alrededor de 25 establecimientos de comida cerraron sus puertas recientemente tras no aguantar la dura temporada baja.
Sin ser alarmista, consideró que se viene un duro 2025 para el sector, incluso “de pronóstico reservado” por la carga de impuestos que muchas veces se complica en los primeros meses del año.
“Ya estamos prácticamente en diciembre, y este último mes del año lo debemos de cerrar con todo, ver la forma de que haya una recuperación, porque el arranque del próximo año será complicado”, insistió.
Externó lo anterior en el marco de la firma de un convenio de colaboración con la empresa MexHub para impulsar el uso de energías renovables en los establecimientos del sector.
Expresó que el cierre de 25 restaurantes representó incluso la pérdida de 350 empleos en promedio.
“Desafortunadamente no resistieron, no hubo forma de pagar la nómina, de pagar la luz, de pagar el gas, todo ello en los últimos 4 meses, pues desde agosto se empezó a sentir un bajón”, dijo.
Sostuvo que si bien hay comensales, al grado de que muchos restaurantes registran prácticamente llenos, destacó que el poder adquisitivo ha caído tanto que el cheque promedio de consumo cayó más del 30%.
“Si antes consumían mil pesos en un restaurante, ahora consumen 700 o 600 pesos porque no alcanza el dinero”, comentó.
Por otro lado, al abundar en torno al convenio de colaboración con la empresa MexHub para impulsar el uso de energías renovables en los establecimientos del sector, dijo que el objetivo es apoyar a los restauranteros para reducir el gasto en el consumo de energía eléctrica, que representa una parte importante de sus costos de operación por el uso de aires acondicionados, debido a las elevadas temperaturas de la zona.
Para ello, el convenio prevé el acceso a equipos de aire acondicionado de alta eficiencia y paneles solares, mediante esquemas de financiamiento o arrendamiento, que reducen hasta 25% el gasto en energía eléctrica con inversión cero, previo análisis fotovoltaico, siguiendo la tendencia del norte del país, donde hasta el 30% de las empresas han migrado a las energías renovables.
Adicionalmente, la Canirac Quintana Roo suscribió un convenio de colaboración con la Escuela de Círculo de Sommeliers para capacitar a sus colaboradores en el tema, ya que el consumo de vino puede duplicar el cheque promedio de los comensales en el restaurante al capacitarlos desde la compra hasta la venta, incluyendo su conservación.
